Rösti s kysaným zelím
00:45snadné
Suroviny
na porce
- FÜR DIE RÖSTI
- Fest kochende Kartoffeln 1 kg
- Zwiebeln 2
- Eier (Größe M) 2
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Essl. Weizenmehl 2
- Speiseöl 200 ml
- FÜR DAS SAUERKRAUT
- Gramm Schnittkäse (z. B. Gouda) 75
- Gramm Ananasstücke (aus der Dose) 100
- Hauchdünne Scheiben Salami 8
- Gramm Sauerkraut (aus der Dose) 300
- Teel. Kümmelsamen 1
- FÜR DIE SCHINKEN-SCHNITTLAUCH-SAUCE
- Gramm Roher Schinken oder Schinkenspeck 100
- Becher (150 g) Creme fraiche 1
- Gramm Naturjoghurt 150
- Bund Schnittlauct 1
Postup
1 Zubereitung
2 1. Für die Rösti Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, grob raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen und die restliche Feuchtigkeit herausdrücken. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Eier mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln verquirlen, nach und nach Mehl hinzugeben und die geraspelten Kartoffeln untermengen.
3 2. Öl portionsweise in 2 Pfannen erhitzen, 0,125 des Kartoffelgemisches in jede Pfanne geben und mit einem Pfannenwender zu einem Rösti (etwa 10 cm) flach drücken. Die Rösti bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun und die Ränder knusprig backen. Im Ofen warm stellen und den übrigen Rösti-Teig ebenso verarbeiten.
4 3. Für das Sauerkraut Käse fein würfeln. Ananas abtropfen lassen. Salami in Streifen schneiden. Sauerkraut auseinander zupfen. Alle Zutaten mit Kümmelsamen vermengen. Das Sauerkraut in eine Auflaufform geben, auf dem Rost in den Backofen schieben und erwärmen.
5 Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
6 Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
7 Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
8 Aufwärmzeit: etwa 8 Minuten.
9 4. In der Zwischenzeit für die Sauce Schinken in feine Streifen schneiden und mit Creme fraiche und Joghurt verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abspülen, abtropfen lassen, in feine Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren.
10 5. Die Schinken-Schnittlauch-Sauce und das Sauerkraut zu den Rösti reichen.
11 Anmerkung: das ist nichts für den Liebhaber des ´´deutschen Sauerkrautes´´, dieses ist knackig.
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