Vitello tonnato na klasický způsob
02:00
Postup
1 1. Maso omyjeme a osušíme. Cibule oloupeme a rozčtvrtíme. Mrkev a celer očistíme a nakrájíme na velké kousky. Víno a sůl povaříme se 700 ml vody. Vložíme maso a pod pokličkou vaříme na mírněni ohni 90 min.
2 2. Ze žloutků, citronové šťávy, soli a 150 ml oleje ušleháme majonézu. Lžíci kaparů, sardelové filety a tuňáka bez oleje rozmačkáme a vmícháme zbylý olej. Směs protřeme sítem, smícháme s majonézou a opepříme ji.
3 3. Maso ve šťávě necháme vychladnout. Vyjmeme je, za studena nakrájíme na tenké plátky (za tepla by se nám maso rozpadalo a plátky by nebyly dosti tenké) a rozdělíme je na talíře. Přelijeme pikantní rybí omáčkou. Ozdobíme zbylými kapary.
4 Podáváme obložené rukolou, vejci natvrdo, nakrájenými rajčaty a ledovým salátem.
Poznámka
na osobu asi 810 kcal, 3385 kJ,Mohlo by Vás zajímat
Z umytého mäsa odsekneme čiastočne krčné kosti, aby sme mohli mäso lepšie porciovať. Kosti posekáme,
rozložíme na dno pekáča a na ne položíme...
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a poskládané na sebe necháme odležet v chladu. Opékáme na roštu 4 minuty ...
·
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a lehce pokapeme citrónovou šťávou nebo vínem. Necháme uležet dvě až tři hodiny v ch...
Maso omyjeme a posypeme sekanou bazalkou, rozmarýnem, ochutíme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso zprudka orestujeme. Přendáme na p...
· 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře