Vídeňský bramborový salát s vídeňským telecím řízkem

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

telecí kýty; 80 dkg
brambor; 1 kg
hořčice; 1 polévková lžíce
celá cibule; 1
litru oleje; 0,5
litru masového vývaru; 0,5
vajíčka; 4
mouky; 10 dkg
strouhanky; 20 dkg
svazeček petržele; 1
stroužky česneku; 2
sůl;
pepř;
několik ks kaparů;

Postup

1 Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme je do mísy. Přidáme k nim hořčici, najemno nasekanou petrželku a vše zakapeme trochou oleje. Osolíme, opepříme a ochutíme utřeným česnekem a velmi jemně nakrájenou cibulí. Zalijeme horkým masovým vývarem a potom až do okamžiku podávání dáme stranou na chladné místo.

2 Telecí řízky osolíme a obalíme, načež je na malém množství omastku v pánvi usmažíme.

3 Podáváme tím způsobem, že řízky klademe kolem vychladlého bramborového salátu. Na zdobení použijeme kapary, kterými na závěr jídlo posypeme.