Švédské sádlové klobásky - Smaländsk Isterband
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- čtvrtlitrového hrníčku ovesných krup 1,5
- hovězího vývaru 1800 ml
- libového vepřového masa 900 g
- syrového sádla bez kůže 900 g
- soli 2 lžíce
- bílého pepře 0,5 lžičky
- mletého zázvoru 0,5 lžičky
- metrů prasečích střívek 6
Postup
1 Příprava:
2 Kroupy namočit ve vývaru do druhého dne. Potom je přivéct k varu a po 1 hodinu je nechat pomalinku probublávat. Slít je, tekutinu vylít a kroupy nechat vystydnout.
3 Maso se sádlem na hrubo dvakrát pomlet. Dobře ho smíchat s kroupami a kořením. Usmažit malou kuličku na ochutnání a je-li nutné, tak směs okořenit podle chuti.
4 Střívka poměrně volně nadít směsí a kadých asi 25 cm je zatočit. Každou druhou klobásku uvázat motouzkem z přírodního materiálu.
5 Klobásky rozvěsit v chladné místnosti na ráhně do průvanu (teplota asi 13°C - 18°C), avšak nemáte-li takovouto místnost, tak běžná pokojová teplota také stačí.
6 Ochutnat jednu klobásku po čtyřech dnech. Máte-li rádi trochu nakyslou chuť, nechejte klobásky na ráhně další tři dny. Máte-li možnost, tak klobásky uudit studeným kouřem a zmrazit je, nebo je jenom zmrazit.
7 Klobásky se mohou smažit, nebo péct (obvykle střívko praskne) a podávají se s brambory, křenem a červenou řepou.
Mohlo by Vás zajímat
Klobásky dáme do zapékací mísy, pokapeme olejem a dáme na deset minut péct do předehřáté trouby. Mezitím si připravíme těsto. V míse smícháme mou...
00:10
Z mouky, másla a smetany vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne v chladničce odležet.
Tvrdý sýr nastrouháme a klobásku rozkrájíme.
...
00:10 · 00:30
Potřebujete dvě mísy. V jedné smícháte suché přísady a v druhé smícháte mokré přísady. Suché přísady vmícháte do mokrých a jemně smícháte dohroma...
00:10 · 00:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře