Skopové Mogul

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Skopové Mogul - Indie : Cca 1,5 kg skopové kýty
másla 15 g
zral. rajčat ol. a nakr. na kousky 750 g
2-3 čerstvé jem. nakr. červ. nebo zel. chilli papričky
jem. nasek. čer. zázvoru 2 lžičky
str. jem. nasek. česneku 4
sůl
čer. uml. čern. pepře 1 lžička
ml. kardamomu 0,5 lžičky
ml. hřebíčku 0,5 lžičky
mletého fenyklu 0,5 lžičky
mleté skořice 0,5 lžičky
mleté pískavice 0,5 lžičky
vody 125 ml
nasek. čer. koriandru 4 lžíce
nasek. čer. bazalky 1 lžíce
nasek. čer. máty 2 lžíce
nakr. čer. kopru. 1 lžička

Postup

1 Ve vel. hrnci rozpus. máslo, přid. rajčata, chilli, zázvor, česnek a sůl podle chuti. Za stál. mích. vař. na mírném ohni asi 15 min., dokud rajčata nezměknou a nevytvoří kaši. Černý pepř, kardamom, hřebíček, fenykl, skořici, pískavici a vodu dáme do misky a dobře promích. Směs koření vmích. do kaše z rajčat, poté přid. koriandr, bazalku, mátu a kopr. Omáčku odstav. a nech. vychl. Skop. stehno dáme na sklen. nebo keram. mísu na peč., zalij. om., přikryjte a nech. asi 15-20 hod. marin. v ledničce. Pak předehř. troubu na 180°C. Mísu se skop. odkryj. a v troubě peč. asi 2 hod., až maso změkne. 2. způsob: Jehněčí maso Na osmažené cibuli za občasného podlévání dusíme kostky posoleného a dobře odblaněného - tuku zbaveného skopového - jehněčího - masa, hustě zaprášeného paprikou. Dusíme zvolna, občas promícháme. K vypečenému masu se šťávou přidáme kostky brambor, podlijeme a dodusíme, až brambory změknou. Neškodí pár stroužků česneku !