Plov (pilaf) - Ázerbájdžánské národní jídlo

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

skopového masa 700 g
rýže 600 g
másla 150 g
cibule 1
vejce 2
rozinek 30 g
sušených meruněk (kuragy) 30 g
sušených švestek 30 g
kaštanů 30 g
šafrán nebo kurkuma
pepř
sůl

Postup

1 Nejdříve na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku.

2 Skopové maso nakrájíme na kousky po 35 - 40 gramech, opepříme, osolíme a orestujeme s cibulkou a zlehka podlejeme vodou aby se maso dusilo.

3 Asi 5 minut před dovařením přidáme sušené ovoce.

4 Zvlášť připravujeme rýži:

5 rýži uvaříme a rozdělíme na třetiny.

6 0,333333333333333 obarvíme šafránem nebo kurkumou.

7 Plov se podává obložený gazmagem, jedná se máslovou křupavou placku a tvoří se následovně:

8 Na pánev dáme zbytek másla, které necháme pomalu rozpustit a ne něj vylejeme rozšlehaná vejce, ještě do syrových vajec nasypeme zbylou rýži a pečeme dokud naspodu nevznikne křupavá kůrka.

9 Plov se servíruje takto:

10 Doprostřed talíře se dá neobarvená rýže, na to se posype menším množstvím obarvené rýže, poklade se směsí masa s ovocem a navrch se pokladou kousky nalámaného gazmagu.

11 Pozn. jedná se o Ázerbájdžánské národní jídlo, které je v této zemi velmi uctívané a podává se při slavnostních příležitostech.

12 Vaří se v různých variantách - se sušeným ovocem, s kuřetem, zelenými natěmi, mletým masem a další.