Mazanec
04:00náročné
Suroviny
na bochánky
-
1kg polohrubé mouky
-
220g másla
-
260g cukru písek
-
60g droždí
-
4 žloutky
-
0.5l mléka
-
citronová kůra
-
vanilka
-
10g soli
-
40g rozinek
-
70g mandlí
-
vejce na potření
Postup
1 Droždí zmladíme v troše mléka s trochou cukru. Máslo roztopíme a necháme zchladnout - musí být ale tekuté, ve zbylém mléku rozpustíme cukr a rozkvedláme žloutky. Do prosáte mouky( to je kvůli jejímu nadlehčení) se solí, vanilkou a citronovou kůrou přidáváme střídavě po trochách mléko s cukrem a žloutky, vzešlé droždí a tekuté máslo. V míse vypracujeme tak, aby se nechytalo.
Lze s výhodou použít el. hnětač. Pak těsto pomoučíme, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 2 hod.
Nakyne asi na dvojnásobek. Vyklopíme na vál, zapracujeme oprané rozinky a nasekané mandle, zformujeme bochánek, dáme na pečicí papír, potřeme rozšlehaným vajíčkem, ještě posypeme zbytkem mandlí a uděláme kříž. Chvilku necháme ještě kynout na plechu, uděláme kříž a pak pečeme. Zprvu prudčeji, pak asi na 180 st cca 3/4 hod. Upečenost testujeme špejlí. Někdy je dobré pokrýt vrch při dopíkání peč.papírem, aby nebyl bochánek moc tmavý. Nevytahovat o moc dříve než 45 minut, jinak splaskne. A nepřikrývat utěrkou, nechat doběhnout, jak to je nebo v troubě.
Mohlo by Vás zajímat
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře