Kachní paštika
Postup
1 1. Játra dobře omyjeme, odblaníme a necháme odležet jeden den v mléce, opět propláchneme a další den dáme játra odpočívat do koňaku (nebo brandy) a portského.
2 2. Játra necháme okapat, polovinu z nich nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji a necháme zchladnout.
3 3. Druhou polovinu v kuchyňském kutru rozmixujeme s rozměklým máslem, solí a pepřem. Pokud nemáme k dispozici kutr, játra dvakrát umeleme na masovém strojku.
4 4. Do fáše přidáme vychladlé kusy jater, zamícháme a případně ještě dochutíme portským či koňakem.
5 5. Formu vyložíme potravinářskou fólií, naplníme paštikou a několikrát sklepneme.
6 6. Paštiku pečeme ve vodní lázni ve vyhřáté troubě na 80°C asi 40 minut. Po zchladnutí vložíme do lednice alespoň na 24 hodin a necháme dobře ztuhnout.
7 Paštika se podává s různými druhy pečiva – od bílého až po tmavé celozrnné, jako doplněk doporučujeme listové saláty, ořechy, pošírované nebo marinované, kandované nebo sušené ovoce, různé druhy jemné nakládané sladkokyselé zeleniny, želé, čatní.
Mohlo by Vás zajímat
Na těsto prohněteme rychle mouku s vejcem, na kostky nakrájeným máslem nebo margarínem, vodou a solí. Z těsta utvoříme kouli, kterou zabalíme do ...
1. Vepřové maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a dáme péct při 160°C asi 1 hodiny jen tak „na půl“.
2. Očištěná a omytá játra dvakrát je...
1. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme na másle mírně dozlatova, přidáme tymián, očištěná kuřecí játra a dobře propečeme, zakápneme po...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře