Cisársky trhanec (Viedenské „Kaiserschmarrn“)
Suroviny
- mlieko 250ml
- žĺtka 6ks
- bielka 6ks
- múka 150g
- lyžice - cukor 2
- lyžica - vanilkový cukor 1
- nastrúhaná citrónová kôra (z chemicky nepostrekovaného citrónu) 1 citróna
- citrónová šťava podľa chuti
- lyžice - hrozienka 2
- rum 2-3 lyžice
- mleté mandle 40g
- minerálna voda perlivá podľa potreby
- maslo 50-60g
- soľ štipka
- práškový cukor
-
Jablkové pyré:
- červené jablko 3ks
- citrónová šťava z 1 citrónu
- škorica celá 1ks
- dcl - biele víno 2
- cukor 4lyžice alebo podľa chuti
Postup
1 Hrozienka obaríme horúcou vodou, vodu zlejeme , necháme odkvapkať a vložíme do misy. Pokvapkáme rumom, zamiešame a necháme vsiaknuť. Múku preosejeme do misy, pridáme štipku soli, práškový a vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtka a mlieko. Vypracujeme na hladké cesto, ktoré necháme odstáť aspoň 20 minút (ideálne 30 minút). Z bielkov a práškového cukru s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy vymiešame tuhý sneh. Ten spolu s pomletými mandľami a minerálnou vodou zapracujeme do pripraveného cesta.
2 Vo väčšej panvici necháme roztopiť maslo. Vlejeme cesto, ktoré posypeme hrozienkami, prikryjeme a do zlatista opečieme z jednej strany. Potom cesto otočíme, vidličkou rozkúskujeme a za stáleho miešania dopečieme.
3 Podávame ešte horúce, posypané práškovým cukrom.
4 K Viedenským „Kaiserschmarrn“ sa hodia brusnice, jablkové pyré alebo slivkový kompót.
5 Jablkové pyré:
6 Jablká očistíme a nakrájame na kusy, dáme do kastrólika. Zalejeme bielym vínom, pridáme cukor, šťavu z 1 citrónu a celú škoricu. Jablká dusíme pod pokrievkou úplne do mäkka. Potom ich vidličkou roztlačíme na pyré a dáme do misky. Ozdobiť ho môžeme škoricou a kúskom jablka potretým citrónovou šťavou, aby nesčernelo.
Mohlo by Vás zajímat
1. Rozinky namočte na půl hodiny do rumu. Z mouky, mléka, smetany, žloutků a špetky soli vyšlehejte metličkou hladké těstíčko a také ho nechte p...
Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky. Do mléka rozkvedláme celá vejce, trochu soli, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny. Potom vmícháme nakráj...
00:25
1. Brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto, z něhož vytvarujeme šišky, které rozdělíme na stejně velké části, rukou v...
00:25 · 01:00
Oddělíme od sebe vaječné bílky a žloutky, z bílků a z cukru našleháme sníh (cukr přidáváme až tehdy, když je sníh napůl hotový). Žloutky ze čtyř ...
00:25 · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře