Chutné a jemné telecí vhodné i pro děti
Suroviny
na porce
- masa z hrudí, plece nebo z masa krku (tzv. karbanátek) 1 kg
- másla 40 g
- kořenové zeleniny (celer, mrkev petržel) 120 g
- malé cibule na jemno posekané 0,5
- citron
- sůl podle chuti
- másla x 50 g mouky na zásmažku 50 g
- másla na dušení hřibů 10 g
- menší hříbky (nebo uměrně sušených, předem namočených) 2
- malý květák 1
- Parmezánský sýr na posypání květáku (nemusí být)
- rozpuštěného másla na pokapání květáku (nemusí být) 1 lžíce
- zelená petrželka
- na špičku nože muškátového květu
- žloutek 1
Postup
1 Na rozpáleném másle usmažíme na tenké plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme kousek citronové kůry vcelku, zalijeme zeleninovou polévkou z kostí, nebo horkou vodou a 3 min. povaříme.
2 Telecí maso odblaníme a vložíme na chvíli do vařící vody, aby zbělelo. Potom maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a vložíme na zeleninu. Zvolna dusíme.
3 Ve větším kastrole připravíme světlou zásmažku a zředíme ji šťávou z masa. Povaříme a přecedíme. Do omáčky přidáme zvlášť na másle podušené na tenké plátky nakrájené hříbky, citronovou šťávu z 0,5 citronu, muškátový květ, posekanou petrželku, maso a vše malou chvíli povaříme. Dochutíme solí a citronovou šťávou, je-li zapotřebí.
4 Před podáváním zamícháme do omáčky žloutek a už nevaříme.
5 Na mísu vložíme telecí maso a obložíme ho na růžičky rozebraným, předem uvařeným květákem, který jsme pokapali máslem a posypali sýrem.
6 Doporučená příloha:
7 Houskové knedlíčky
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Vločky namočíme do odměřené vody na 2 hodiny. Potom je v téže vodě vaříme na mírném plameni bez pokličky doměkka. Přidáme mléko,...
· 00:44
1. v hrnci s osolenou vodou začnite variť na kocky nakrájanú mrkvu, brokolicu, kukuricu a kaleráb
2. v druhom hrnci uvarte vo vode ryžu s hráško...
· 00:15 ·
Černý rybíz vyperte ve studené vodě a pomelte na mlýnku na ovocnou šťávu (takový ten, jak z jedné strany teče šťáva a z druhé šušně). Šťáva musí ...
·
Zeleninu nakrájame na drobno a necháme variť asi 20 minút. Medzitým si vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť. Potom do vriacej zele...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře