Bílá ředkev rychle naložená - Takuan
Suroviny
na porce
-
Ingredience:
- I
- bílé ředkve, oloupané a nakrájené na 7mm plátky 900 g
- hrnku cukru 0,66
- octa z rýžového vína, nebo jablečného octa 2 lžíce
- až 2 lžíce mořské soli
- malá troška žlutého jedlého barviva
- II
- ředkev 1
- mořské soli 1 lžíce
-
Vařený nálev:
- vody 125 ml
- japonského octa z rýžového vína 125 ml
- cukru 1 hrnek
- mořské soli 1,5 lžic
- malá troška žlutého jedlého barviva
Postup
1 Příprava:
2 I.
3 Smíchat poslední čtyři ingredience a přidat tam ředkev. Promíchat, aby všechny plátky byly obaleny. Každopádně nepřilévat vodu! Za několik hodin ředkev pustí vlastní tekutinu.
4 II.
5 Nakrájet ředkev na malé kousky a posypat je solí. Nechat je 20 minut vyluhovat. Mezi tím svařit nálev.
6 Slít ředkve a zalít je horkým nálevem. Vše promíchat, vložit do sklenic a ty uschovat v chladničce.
7 P.S. Původně se pověšený Daikon nechal dva až tři týdny sušit. Potom se naložil a nechal po několik měsíců uzrát. Takto vydržel dlouhou dobu. Jako barvivo se používala kurkuma. Je to žlutá, pevná, křupavá středně slaná příloha, připravená z Diakon ředkve naložené v rýžových otrubách zvané Nuka. Používá se i do maki-sushi.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm rychle osmahneme. Přidáme maso a za stálého mích...
00:44
1. Lilek omyjeme a rozkrájíme na 8 plátků, osolíme a necháme vypotit. Mozzarellu necháme okapat.
2. Kuřecí řízky omyjeme, osušíme a opepříme. ...
00:44 · 00:30
Utřeme si pomazánkové máslo s taveným sýrem, přidáme sůl a prolisovaný česnek. Pomazánku zjemníme lžící majolky.
Bagetku nakrájíme na plátky a ...
00:44 · 00:30 · 00:25 ·
Postup přípravy: 1. Troubu na 225 °C, na plech naskládat kolečka salámu a péci asi 7 minut. Pak na každé kolečko dát lžičku zakysané smetany, lís...
00:44 · 00:30 · 00:25 · · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře