Autentický americký hamburger i s jeho krátkou historií

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

hamgurgerová bulka se sezamovými semínky 1
pomletého ne moc libového (burger by byl moc sucý) a ne moc tučného hovězího masa (burger by se moc scvrknul) 140 g
ochucená sůl a pomletý černý pepř
olej na BBQ, nebo grilovací mřížku v troubě
Přílohy tradiční:
máslo, 2 lžičky majonézy, 1 lžíce kečupu, 3 plátky nakládané okurky, plátek cibule (může být posekaná), jeden plátek z velkého rajčete, list nebo dva ledového salátu
Další přílohy:
hořčice, 2 osmažené slaninové proužky osušené na ubrousku, osmažený plátek cibule místo syrové, plátek amerického sýra, nakládané sladké zeleninové dochucovadlo (pickled relish), jalapeňos papričky,atd 0,5 lžičky

Postup

1 Na voskový papír vytvarovat velkou placičku z masa (asi 14-15cm) větší než je bulka, protože maso se scvrkne běhen grilování. Nepřepracovat, burger by byl tuhý. Vložit do chladničky na několik hodin.

2 Rozkrojit bulku a ogrilovat ji na řezné straně do zlatova.

3 Položit masovou placku na lehce olejem potřený rozpálený gril, nebo grilovací mřížku položenou nad plechem s okrajem (mřížka má být asi 10cm pod grilem) a grilovat ji na jedné straně asi 2-3min. Osolit a opepřit jednu stranu masa. Obrátit maso a ogrilovat ho opět asi 2-3min. až je podle Vaší obliby. Maso má být asi 70°C vnitřní teploty (nakrojit jeden burger a je-li uprosřed nedodělaný, vrátit ho na, nebo pod gril. Nikdy se nesnažit smáčknout burger špachtlí, nebo do něj píchat vidličkou, vytkla by z něj šťáva.

4 Lehce potřít obě ogrilované části bulky máslem. Vrchní část bulky potřít kečupem a potom majonézou. Nahoru položit cibuli, okurku a salát. Úplně nahoru položit plátek rajčete.

5 Ogrilovaný hamburger položit na spodní část bulky a nahoru přiklopit navršenou vrchní část (požijete-li plátek sýra, tak ten položit na spodní část bulky, před přidáním hamburgera).

6 TIP: Hamburgery podáváme na talířích obložené hranolky a s kečupem, nebo octem.

7 .......................................................................................................................................................................................

8 P.S. Historie amerického hamburgeru:

9 1885 patnáctiletý chlapec jménem Nagreem Seymour (Wisconsin) prodával masové koule ze svého vozíku taženého volem na místním jarmarku. Obchod však nezkvétal a chlapec si ihned uvědomil, že není lehké pojídat koule během procházky po jarmarku. Dostal ihned nápad splácnout masovou kouli na placku a dát ji mezi chleby. Svůj nový výtvor nazval ¨Hamburger Charlie¨, který ptodával každým rokem až do své smrti.

10 1890 Luis Lassen (Connecticut) taktéž podával ¨první hamburger¨ve své jídelně. Pomlel všechny zbytky masa a prodával z nich sendvič těm, co měli naspěch.

11 1891 Otto Kuasw byl kuchařem v německém přístavu Hamburg a podával velice oblíbený sentvič námořníkům, kteří se tam zastavili. Byl to tenoučký plátek z klobáskového masa osmažený na másle (známý jako ¨Deutsches Beefsteak¨) . Nahoru bylo položeno volské oko a vše se podávalo mezi dvěmi krajíci máslem namazaného chleba. Jeden námořník, který byl jak v Hamburgu, tak v přístavu New Yorku, kde pověděl místním restaurantérům o Ottově výborném sentviči. Ti se nápadu ihned uchytili a začali nabízet stejný sentvič o který námožníci pojmenovali ¨Hamburger¨.

12 1892 rodina Menches z Athen v Texasu se považuje za vynálezce hamburgerů. Jednou za velice horkého a vlhkého počasí řezníci přestali zabíjet prasata a tak rodina Menches zaměnila maso za hovězí.

13 1894 Většina texasanů však považuje za opravdového vynálezce Fletch Davis s přezdívkou ¨starý Dave¨ také z Athen. Ten první položil syrový steak z pomletého hovězího na gril a ogriloval ho do křupava po obou stranách. Potom na něk dal plátky syrové cibule a vše položil mezi domácí tousty. Netrvalo to dlouho, když se rozkřiklo, že Dave připravuje ty nejlepší sentviče v celém Texasu. Dave si každým rokem otevřel stánek na světové výstavě v St. Louis.

14 1916 Kuchař Walter Anderson vytvořil bulky na podávání hamhurgerů . Těsto bylo hutnější než chleba a na začátku se peklo ve tvaru čtverce velikého natolik, aby se tam vešel jeden Hamburger. Nakonec použil svých životních úspor a koupil starou tramvaj, ve které otevřel restaurant s hamburgery.

15 Toto je pouze Americká historie, protože jinak bychom museli jít ke středověkým Tatarům do Středné Asie pro tatarský biftek ;o).

16 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké